Tagarchief: gezond

Snel, makkelijk en gezond: traybake

Meestal kook ik in het weekend wat uitgebreider als ik tijd heb. Dan sneup ik graag door mijn kookboeken of op Pinterest op zoek naar lekkere nieuwe recepten. Even wat afwisseling van onze standaard maaltjes van door de week. Dit weekend had ik geen zin om lang in de keuken te staan, maar ik wilde wel wat nieuws… Dus: wat is snel en makkelijk te bereiden zonder al te veel rommel en afwas? Aangezien we nog lekkere aardappeltjes hadden liggen was het antwoord voor vandaag simpel: traybake!

Traybake… wat is het?

Traybake klinkt “fancy” maar het is gewoon de Engelse term voor een gerecht die klaar gemaakt is op de bakplaat van de oven.  Blijkbaar was traybake een trend in 2015. Kan je nagaan hoe trendgevoelig ik ben, haha. Zo werkt het: je snijdt en/of schilt aardappelen en groenten grof en verdeelt ze over een bakpapiertje op een bakplaat. Hierover heen sprenkel je olijfolie en je brengt de boel op smaak met verse en/of gedroogde kruiden. Afhankelijk van je smaak kan je vlees toevoegen, of niet. De bakplaat gaat vervolgens de oven in tot alles gaar is en klaar is je maaltijd. Snel, simpel, goedkoop en je kan er heel fijn mee experimenteren.

Traybake Pre-oven

Stap 1: groente en/of vlees

Hardere groenten (aardappels, wortels, koolraap, uit, knolselderij, venkel) doen er langer over om te garen dan zachtere groenten (champignons, tomaten, paprika, courgette). Wil je deze twee varianten mixen kan je dat doen door de hardere groenten 5 minuutjes voor te koken of door ze 10 minuten of een kwartier voorsprong te geven op de bakplaat voor je de zachtere groenten toevoegt.
Vleessoorten die je kan toevoegen zijn bijvoorbeeld kip (allerlei varianten: met/zonder vel, drumsticks, vleugels, dijen), vis (zalm, witvis, gamba’s), worstjes en ik kom zelfs recepten met gehakt tegen. Spek en chorizo kunnen lekkere extra’s zijn.

Traybake uit de oven

Stap 2: kruiden

En dan komt het belangrijkste stukje van het gerecht: de kruiden. Ik merk in mijn omgeving dat veel mensen niet weten hoe ze met kruiden om moeten gaan. Het is jammer als je nooit verder gaat dan peper en zout. Ik denk dat ik de helft van mijn moeder heb geleerd en de andere helft van experimenteren. Eigenlijk is het heel simpel:

  • Harde kruiden (kaneel, laurier, kruidnagel, rozemarijn, tijm) hebben meer tijd nodig om hun smaak los te laten dan zachte kruiden (basilicum, koriander, peterselie, bieslook). Laat daarom harde kruiden lekker mee sudderen en voeg zachte kruiden pas vlak voor het serveren toe.
  • Zowel harde als zachte kruiden worden heel en gemalen (of gedroogd) verkocht. Heel en vers is altijd lekkerder. Punt. Harde kruiden heel voeg je vroeg bij het koken toe en vis je er later weer uit (in een stoofpotje bijvoorbeeld), gemalen kruiden voeg je pas later toe en je hebt minder nodig. Gebruik van gedroogde kruiden een derde tot de helft van wat je vers zou gebruiken.
  • Oosterse kruiden (bv. kaneel, kardemom, kruidnagel, piment, ketoembar, sereh) combineren goed met oosterse kruiden. Westerse kruiden (bv. tijm, rozemarijn, bieslook, peterselie, salie) combineren goed met westerse kruiden. Sommige mixen kunnen heel goed, maar als beginnende kok zonder pakjes en zakjes is de kans dat je een succesvolle combinatie maakt minder groot 😉
  • Hou het simpel! Tenzij je bijvoorbeeld een specifieke marokkaanse of thaise smaak wil creëren geldt: less is more.

traybake maaltje op het bordEn dan zou je uiteindelijk zomaar zoiets op je bord kunnen krijgen. Super snel om te maken en verassend lekker. Terwijl dit 40 minuten in de oven staat heb je je handen vrij om wat op te ruimen en schoon te maken of gewoon lekker te gaan zitten met een boek of een serie. Ook heel geschikt dus voor door de week. Wil je dit trucje ook doen? Het recept voor deze traybake vind je hier. Eet smakelijk!

Gezond én betaalbaar eten. Hoe dan?

Naast de vaste woonlasten gaat een groot deel van ons inkomen naar de boodschappen. Een veelgehoord excuus om niet zo gezond te leven als we wel graag zou willen is dat gezond eten te duur is. Aan de ene kant zit hier wel een kern van waarheid in, aan de andere kant kan je het zo duur maken als je zelf wilt. Er zijn verschillende slimme tips en trucs die ik met je wil delen om de kosten van de boodschappen een beetje onder controle te houden en misschien wel behoorlijk omlaag te brengen.

Voorbereiding

Gezond eten kost een beetje voorbereiding. De snelste manier om geld te besparen is om te koken met wat er in de aanbieding is in de supermarkt. Hiervoor is het handig als je meer dan 3 recepten in je repetoir hebt. Op internet kan je een heleboel leuke en lekkere recepten vinden. Er is zelfs een app ontwikkeld voor het koken met aanbiedingen. Zelf volg ik een aantal blogs die af en toe lekkere recepten op facebook voorbij laten komen voor inspiratie en ook Pinterest is daar een mooi medium voor.

Daarnaast is het makkelijk scoren door vaker vegetarisch te eten aangezien vlees meestal het duurste onderdeel van de maaltijd is. Kies ook voor groente en fruit van het seizoen. Die zijn goedkoper, lekkerder en voedzamer. Mooie overzichten hiervan vind je op internet en via een app.

Waar doe jij je boodschappen?

De appie op de hoek is niet de enige mogelijkheid die je hebt. Hij is misschien wel het dichtste bij (lees: het makkelijkst), maar vaak loont iets meer inspanning wel de moeite. Andere winkelketens zijn goedkoper. Het kan zinvol zijn om de wekelijkse boodschappen te verdelen over twee of drie winkels.

markt

De markt is een prachtige plek om goed en goedkoop boodschappen te doen. Iedere woensdagochtend ga ik naar de markt voor eieren, groente & fruit, knoflook & uien en soms noten, vlees of vis. Als je in de namiddag gaat kan je vaak mooie deals maken omdat marktkooplui niet graag hun verse waren weg gooien maar liever aan jou meegeven.

Verse kruiden haal je het allerbeste bij een Turkse of Marokkaanse groenteman. Hier koop je bossen peterselie, bieslook en koriander voor een euro, waar je in de supermarkt waarschijnlijk meer dan 10 euro voor betaalt. En gedroogde kruiden haal je het beste bij een toko. Hier betaal je veel minder geld voor véél meer kruiden.

In de supermarkt

Ook in de supermarkt kan je slimme keuzes maken die vriendelijk zijn voor de portemonnee. Zelf je groente afwegen in plaats van een voorverpakte hoeveelheid loont al. Daarnaast is het goedkoper om zelf je groente en vlees in stukjes te snijden in plaats van voorgesneden te kopen. Let hierbij voor de aardigheid eens op de kiloprijs die vaak op de verpakking of op de bordjes staat.

Koop producten als aardappelen en rijst in grote, merkloze verpakkingen. Een kilo zilvervliesrijst in een doorzichtige plastic zak bij de Dirk kost ruim de helft minder dan 400 gram rijst in een mooi kartonnetje van Lassi. Toko’s hebben overigens mega verpakkingen voor mega gezinnen!

Groente en fruit uit de diepvries, blik of pot zijn een prima alternatief voor vers. Zelf hou ik niet zo van groenten uit blik of pot, maar de voedingswaarde is in ieder geval prima. Ik kies liever voor ingevroren producten. Zo kun je wél het hele jaar door frambozen en blauwe bessen eten of sperziebonen als die even niet in het seizoen zijn.

Laat tot slot superfoods zo veel mogelijk links liggen. Aan de ene kant is het mooi dat ze steeds toegankelijker worden en je er niet persé voor naar een biologische winkel hoeft. Aan de andere kant is roomboter veel goedkoper dan kokosolie, is zilvervliesrijst minstens net zo voedzaam als quinoa en bevatten “gewone” groenten en fruit alle vitaminen en mineralen die je nodig hebt.

In de keuken

Zelfs in de keuken kun je uiteindelijk geld besparen. Mensen zijn tegenwoordig enorme voedselverspillers en dat is zonde en niet nodig. Gebruik je koelkast en vriezer verstandig. Weet hoe lang je dingen kan bewaren en wat de juiste plek is.

koelkastindeling

Leer bovendien inschatten hoeveel je nodig hebt zodat je niets hoeft weg te gooien. 100 – 150 gram vlees of vis per persoon is genoeg, gecombineerd met 200 gram groente. Twee tot drie aardappeltjes of 80 – 100 gram droge pasta/rijst per persoon is vaak ruim voldoende. Alleen als je een bouwvakker bent of een intensieve sporter kan je wel vier of vijf aardappelen op of 25 gram pasta/rijst extra. Meer is echt niet nodig. En heb je toch te veel gekookt? Gooi het niet weg maar eet het de volgende dag als lunch. Of vries het in voor als je een keer geen tijd hebt om te koken. Of verwerk het in een nieuw gerecht.

Wat is jouw beste bespaar tip om goedkoop én gezond te kunnen eten?

 

Alcohol en leefstijl

“Ahh, doe niet zo ongezellig” of “Ahh, doe niet niet zo saai”. “Ééntje kan toch wel?” Dit zijn zo ongeveer de standaard reacties als je in een sociale situatie zegt dat je geen alcohol hoeft. De afgelopen weken heb ik met een aantal verschillende mensen gesprekken gehad over alcohol en welke plaats alcohol kan hebben in een gezonde leefstijl. Het was dus onvermijdelijk om er een blog over te schrijven!

Alcohol: de effecten

Er zijn verschillende redenen voor mensen om alcohol te drinken. In de eerste plaats vinden veel mensen het lekker. Een mooi wijntje bij het eten of een koud biertje op een zomerdag kan ontzettend genieten zijn. Tot drie glazen werkt alcohol verdovend op de hersenen. Hierdoor raak je een beetje ontremd. Je wordt dan wat drukker, voelt je minder zelfbewust en maakt makkelijker contact met mensen. Dat is dan ook een tweede veel gehoorde reden om alcohol te drinken.

wijntje-broodje
Wanneer je meer dan 3 glazen drinkt dan treden al de minder leuke gevolgen van alcohol op. Je gaat jezelf (en je fietskunsten) overschatten. Je coordinatie wordt minder, net als je reactievermogen. Je gezichtsvermogen wordt beperkt (je krijgt tunnelvisie door verdoving van je buitenste oogzenuwen). Dit heb je allemaal zelf niet door, omdat je jezelf overschat.

Vanaf meer dan 7 glazen (afhankelijk van geslacht, gewicht en … laten we het de mate van “getraindheid” noemen) ontstaat er in sterk toenemende mate een desorientatie geconbineerd met roekeloosheid. Er kan nu misselijkheid gaan ontstaan en je geheugen wordt met het glas slechter. Gelukkig maar, want dan kan je je de volgende dag niet zo veel meer herinneren van hoe dronken je was.

Alcohol en afvallen: de nadelen

Er zijn een aantal belangrijke redenen waarom alcohol je enorm kan saboteren als je probeert een paar kilo af te vallen. De lever is verantwoordelijk voor het afbreken van alcohol in het lichaam. Ruim 95% procent van de alcohol die je drinkt gaat via de lever. De lever doet 1 tot 1,5 uur over de afbraak van 1 standaardglas alcohol. Stel, je drinkt 6 glazen alcohol, wat op een verjaardagsfeestje, een festival of een avondje stappen helemaal niet gek is. Dan doet je lichaam er dus 6 tot 9 uren er over om die alcohol af te breken. Je kunt er niets aan doen om te zorgen dat dit sneller gaat. Dus het drinken van koffie of melk, veel bewegen, het nemen van een koude douche of vet eten voor of na de tijd, geen van deze oma-weet-raad-trucjes werken écht.

wine doesn't make you fat

In de tijd dat je lever bezig is met het afbreken van de alcohol gaat alle aandacht van het lichaam daar heen. Alle andere verwerkingsprocessen in je lichaam staan op dat moment stil. Er vind dus al die uren (afhankelijk van hoeveel je drinkt) geen vetverbranding plaats. Maar tegelijkertijd levert alcohol wél energie. Namelijk 7 kilocalorieën per gram. Dat is bijna net zo veel als vet en bijna twee keer zo veel als koolhydraten en eiwitten. Daarnaast werkt alcohol enorm eetlustopwekkend. Je moet toch toegeven dat patat of shoarma het lekkerst smaakt na een avond flink doorzakken… Alle energie die je binnen krijgt via je eten en drinken wordt dus opgeslagen (als vet) totdat je lichaam klaar is met het verwerken van de alcohol.

Last but not least zit er nog een flinke valkuil in de standaard maten voor alcohol. Voor bier is de “standaard” een tap-glas. Een flesje of een speciaalbiertje is dus al weer meer dan 1 standaard eenheid. En we kennen allemaal wel die vriendin, moeder, tante, buurvrouw of collega (you know who you are 😉 ) die twee of drie standaard eenheden wijn in 1 wijnglas weet te vangen. Op die manier denk je misschien dat je alcohol consumptie wel wat mee valt…. terwijl je dus eigenlijk veel meer drinkt dan dat je denkt.

Alcohol en een gezonde leefstijl: 8 tips

  1. De richtlijn voor het drinken van alcohol voor vrouwen is 1 standaardglas per dag en voor mannen 2 standaardglazen. Vooral op oudere leeftijd (senioren, 55+) wordt het steeds moeilijker voor het lichaam om alcohol af te breken en zijn deze richtlijnen dubbel belangrijk.
  2. Regelmatig komen er onderzoeken vrij die “bewijzen” dat een glas wijn per dag gezond is om bepaalde redenen. Hou jezelf niet voor de gek. De nadelen van alcohol voor het lichaam zijn nog altijd groter dan de voordelen. Drink dus geen alcohol omdat het “goed voor je gezondheid zou zijn” maar gewoon omdat je het lekker vind.
  3. Wil je meer inzicht in je drinkgedrag? Noteer een maand lang hoeveel je drinkt, wanneer en met wie. Na die maand kan je terug kijken of er een bepaald patroon in je drinkgedrag zit.
  4. Voorkom dat het drinken van alcohol een gewoonte wordt door niet iedere dag te drinken. Maak afspraken met jezelf over wanneer je wel en wanneer je niet drinkt.
  5. Spreek van te voren af met jezelf (en het liefst ook met anderen!) hoeveel je wilt drinken. Of stel een tijdstip waarna je niet meer drinkt. Wees ook eerlijk tegen jezelf als je geen maat kan houden. Als je een alles of niets type bent en het niet bij 1 of 2 drankjes kan laten is het misschien beter om helemaal niet te drinken.
  6. Drink geen alcohol als je dorst hebt. Van alcohol (ja ook van bier) krijg je juist meer dorst.
  7. Wissel het drinken van alcohol af met water of fris.
  8. Last but definitely not least: zoals ik aan het begin van mijn blog al aan gaf, alcohol drinken is sociaal geaccepteerd gedrag. Géén alcohol drinken wijkt dus af van de norm. Door zelf bewust geen alcohol te drinken confronteer je anderen bewust of onbewust met hun eigen ideeën en gedrag rondom alcohol. Hieruit kunnen vervelende of niet-steunende reacties ontstaan. Bedenk dus van te voren wat je gaat zeggen als iemand jou een drankje aan biedt. Ga geen discussie aan. Dat is nergens voor nodig. Jouw keuze. Punt.

Meten is weten – Eetdagboek

Hoewel een gezonde leefstijl over veel meer gaat dan alleen eten, ligt een gezond eetpatroon wel aan de basis. De meeste mensen die ik spreek zouden graag een paar kilootjes minder wegen. Daarnaast zijn er ook mensen die wel een gezond gewicht hebben maar niet zo gezond eten. Een kleine uitzondering  wordt gevormd door de mensen die voor hun sport of hun gezondheid wel wat zouden mogen (of willen) aankomen. Wat het doel ook is, al deze mensen stellen dezelfde vragen. Eet ik wel genoeg? Eet ik niet te veel? Eet ik te eentonig? Eet ik te veel vet of te weinig eiwitten? Voor al deze mensen geldt dezelfde regel om antwoord te geven op deze vragen: Meten is weten!

De beste manier om te evalueren of er wat valt aan te passen in je eetpatroon is het bijhouden van een eetdagboek. Dit kan je op verschillende manieren doen. Ik heb door de jaren heen drie varianten van een eetdagboek bijgehouden, die me alle drie op hun eigen manier hebben geholpen. Ik heb voor je op een rij gezet wat de voor- en nadelen van deze drie varianten zijn.

  1. Eetdagboek op papier

Hiermee ben ik ooit gestart toen ik 18 was. Gewapend met een schrift en een pen hield ik elke dag bij wat ik at en hoeveel ik at. Het loont ontzettend de moeite om een week lang alles op te schrijven wat je op een dag eet en drinkt. Veel mensen die willen afvallen denken dat ze écht niet zo veel eten. Of dat ze al aankomen van lucht! Vaak is het dan schrikken aan het eind van de dag als je ziet dat ze ongemerkt toch een hele boel bij elkaar snaaien. Zelf heb ik hierbij ook nog de hoeveelheid kcal opgezocht wat overal in zat. Destijds nog met een old-school calorieënboekje. Dit was wel een beetje een gedoe, zeker aangezien het tegenwoordig zo veel makkelijker kan. Maar het heeft me heel veel geleerd en op een gegeven moment weet je uit je hoofd hoeveel kcal zitten in de voedingsmiddelen die je vaak gebruikt.

Voordelen: Een eetdagboek op papier is makkelijk overal mee naar toe te nemen en makkelijk bijschrijven. Zo is de kans dat je iets vergeet het kleinst. Handigheid met een computer of telefoon is niet nodig. Groot voordeel is dat je ook de tijden waarop je eet kan noteren. Hieruit haal je nog meer informatie over je eetpatroon, die je niet haalt uit de andere twee mogelijkheden.

Nadelen: Geen directe informatie over de hoeveelheid kcal die je met je eetpatroon naar binnen werkt. Hiervoor is dus extra moeite nodig. Er is ook geen extra informatie over macronutrienten (koolhydraten, eiwitten en vetten) of micronutrienten (vitaminen,mineralen). En als je het schrift kwijt bent… dan ben je terug bij af.

Blog012

  1. De “Eetmeter” van het voedingscentrum

Toen ik met mijn opleiding tot leefstijlcoach begon in 2013 werd ons deze tool aangeraden om meer informatie uit een eetdagboek te halen. Iedere dag heeft een rubriekje voor ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes. Naast elke rubriek staat een direct overzicht van de hoeveelheid kcal in elk product en dit overzicht is aan te passen naar macronutriënt.

Voordelen: Het is een online tool dus je kan overal inloggen. De eetmeter is ook gekoppeld aan een app (hier heb ik geen persoonlijke ervaring mee). Het geeft zeer uitgebreide informatie over macro- én micro nutrienten en ook zeer uitgebreide en gerichte informatie over waar deze macro- en micronutrienten in zitten. Je kan dus zelf aan de slag door meer of minder van bepaalde voedingsmiddelen eten en kijken wat er dan gebeurt in je statistieken. Je coacht jezelf als het ware. Het systeem onthoudt de voedingsmiddelen die je vaak eet dus dat maakt het toevoegen er van steeds makkelijker hoe langer je het gebruikt. Je kan ook je eigen maaltijden samenstellen en opslaan dus dat maakt toevoegen ook makkelijker.

Nadelen: Er zijn een hoop knoppen en mogelijkheden dus enige handigheid met de computer is wel gewenst. Hoewel de database regelmatig wordt geupdate staan niet alle voedingsmiddelen er handig in. Soms moet je dus improviseren door iets te kiezen wat er op lijkt. Er is niet heel makkelijk een kort en bondig dagoverzicht te voorschijn te halen. De overzichten die beschikbaar zijn geven meteen alle mogelijke informatie, wat nogal overwelmend kan zijn.

ontbijt-in-eetmeter

  1. My Fitness Pal (MFP)
    Dit is een van mijn favoriete apps. Eigenlijk heeft deze app (bijna) alle voordelen van de eetmeter en alle nadelen van de eetmeter neemt deze app weg. Zowel de app als de site zijn heel vriendelijk in gebruik en het grote voordeel van de MFP app is dat je streepjescodes kan scannen. Dát maakt het bijhouden en opzoeken van je favoriete voedingsmiddelen zo veel makkelijker! Daarnaast kan je met tijdsgebonden doelen werken waarbij MFP aangeeft hoeveel je nog mag eten op een dag. MFP synchroniseert met activity trackers (zoals mijn Fitbit) en verrekent ook meteen hoe actief ik ben met hoeveel ik nog mag eten.

Klein nadeel vind ik dat MFP standaard geen informatie geeft over vitaminen en mineralen (de micronutriënten). In principe kan je prima zonder deze informatie, maar mocht je die wel graag willen dan kan je opwaarderen naar de Premium versie voor 10 euro per maand of 50 euro per jaar. Dit zijn natuurlijk geen belachelijke bedragen maar ik vind het toch een nadeel. De premiumversie is wel heel interessant voor mensen die veel en serieus trainen. Je kan namelijk doelen specifiek maken per dag en het systeem geeft feedback over wanneer je meer of minder eten nodig hebt in relatie tot je training.

ontbijt-in-MFP

De komende week ga ik zelf weer eens een eetdagboek bijhouden op papier en via MFP. Volgende week deel ik met je wat ik zoal gegeten heb en wat ik aan lichaamsbeweging heb gedaan. Eens kijken of ik nog steeds zo gezond en gebalanceerd leef als ik denk…. of dat er misschien wel weer wat aan te passen valt… Ik ben benieuwd! Doe je mee?

Geroosterde paprika-tomaat soep

Met koude, regenachtige dagen zoals de dagen waarop we dit weekend worden “getrakteerd”, heb ik nooit zo veel zin om om het huis uit te gaan. Al helemaal niet om naar de winkel te lopen en te bedenken wat we willen eten. Een soepje is dan snel klaar, eet makkelijk weg en geeft ook nog eens een beetje troost en warmte op zo’n gure dag. Soep is ook ideaal om wat extra groenten te eten (waar veel mensen toch wel moeite mee hebben) en als je veel groenten toevoegd zorgt dat ook nog voor extra vezels voor een goede en gezonde darmwerking.

Als het aan mijn vriend ligt eten we nooit meer iets anders dan tomatensoep. Hij is er dol op. Nou ben ik zelf niet altijd een grote tomaten-fan geweest, dus die wens deelde ik niet zo met hem. Totdat ik deze soep vond in het kookboek van Amber Albarda. De groenten worden geroosterd in de oven wat de soep een bijzonder lekkere smaak en structuur geeft. In het originele recept wordt gerookt paprikapoeder gebruikt. Gewone paprika poeder (of pikante paprika poeder) kan ook, maar wij hebben ontdekt dat gerookt paprika poeder echt wel een extra “kick” geeft aan deze soep. Gerookt paprika poeder doet het overigens ook heel goed over een gebakken eitje of in een omelet. Probeer het eens.

Groot voordeel van deze soep vind ik dat er geen gekke ingredienten in zitten. Het zijn allemaal dingen die we eigenlijk altijd wel in huis hebben. Perfect voor dagen zoals deze, want we hoeven dus de deur niet uit. En deze soep leent zich perfect voor het maken van bulk-hoeveelheden en om eventueel in te vriezen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Olijfolie
  • 3 uien, in kwarten gesneden
  • 3 dikke tenen knoflook (gewoon in het velletje)
  • 4 tomaten in kwarten gesneden zonder de zaadjes
  • 1 grote rode paprika, in kwarten gesneden zonder zaadjes
  • Tijm (gedroogd is prima)
  • Fijn zeezout en versgemalen peper
  • Handje vol verse basilicum
  • Gerookt paprika poeder
  • 750 gram groentebouillon
  • Optioneel: amandelsnippers

Blog-011

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een bakplaat licht in of leg er een bakpapiertje op. Leg de uien, tomaten en paprika met hun velletje naar beneden met de knoflook op de bakplaat. Strooi tijm over de tomaten en een beetje olijfolie over de uien en de paprika. Bestrooi alle groenten met peper en zout en zet de bakplaat ongeveer een half uur in de oven totdat de uien bruin worden en beginnen te karameliseren en alles er geroosterd uit ziet. Eventueel kan de grill hierbij helpen om echt dat geroosterde smaakje te krijgen.

Haal de bakplaat uit de oven, verwijder de velletjes van de knoflook en pureer de groenten samen met de basilicum in een keukenmachine, een blender of met de staafmixer. Voeg het (gerookte) paprikapoeder toe en meng in etappes met de groentebouillon. Breng de soep nog even aan de kook en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper. Garneer de soep in een kom met wat amandelsnippers en eventueel nog wat basilicum.

Wij eten deze soep graag met een kaas-ui breekbroodje uit de oven. Nou ja.. wij eten eigenlijk iedere soep graag met een kaas-ui breekbroodje uit de oven 😉

Eet smakelijk!

Blog 02: Makkelijke, gezonde, vet-arme, zéér smaakvolle brownies!

Eigenlijk was ik van plan om mijn tweede blog een heel ander onderwerp te geven. Totdat ik voor het weekend een vriendin sprak. Die vertelde dat haar vriend, wegens gezondheidsredenen, de komende tijd zo vet-arm mogelijk moet eten. Dat is al een opgave op zich, maar hij viert dit weekend ook nog eens zijn verjaardag. Hij zou dus eigenlijk niet eens een taartje mogen eten op zijn eigen verjaardag. Dat kan natuurlijk niet! De raderen in mijn hoofd gingen meteen draaien en ik herinnerde me een recept voor “gezonde” brownies die ik al eerder heb geprobeerd. Aangezien ik toch al van plan was om mijn blog te gebruiken om zo nu en dan een recept te delen, maak ik meteen maar van deze gelegenheid gebruik.

De afgelopen jaren zijn we met zijn allen in de ban van de gezonde recepten. Toen de superfoods al weer op hun retour waren kwamen er allerlei gezonde baksels via verschillende blogs voorbij. Een van die baksels (waarop ieder blog zijn eigen variant maakte) waren gezonde brownies met als geheim ingredient courgette. Inmiddels zijn er ook varianten met avocado en zoete aardappel te vinden. Groente in baksels (zoals courgette, maar ook wortel, bieten, aardappels) maken het beslag blijkbaar luchtig en sponzig. Ik was best geintrigeerd door dit concept en ook een beetje sceptisch. Dus ik heb een van de beschikbare recepten uitgeprobeerd vorig jaar en tot mijn verassing was dit erg lekker! Helaas kon ik met dit recept in dit geval niet uit de voeten omdat de Jarige Job zo vet-arm mogelijk moet eten. De amandelmeel en de hoeveelheid kokosolie die gebruikt wordt maken het toch behoorlijk vet.

Dus de zoektocht ging door en uiteindelijk koos ik voor dit recept. Ik heb hiervoor gekozen omdat de enige bronnen van vet komen uit de eidooiers, de paar theelepeltjes kokosolie (in tegenstelling tot 200 gram in sommige andere recepten) en de cacaopoeder. Gelukkig is die cacaopoeder verdeeld over het hele baksel en helaas kom je daar niet onder uit als je de brownies naar chocolade wil laten smaken. De enige aanpassing die ik heb gedaan verder is dat ik het recept heb verdubbeld om het naar een verjaardagshoeveelheid te promoveren en ik heb volkorenmeel gebruikt in plaats van speltmeel, omdat ik dat in huis had.

Dit heb je nodig:

  • 20 dadels zonder pit
  • 4 bananen in stukjes
  • 400 gram courgette (1 flinke courgette dus) in blokjes
  • 4 eieren
  • 6 theelepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepels honing
  • 200 gram volkorenmeel
  • 150 gram cacao poeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Snufje zout

Brownie Ingredienten

En vervolgens doe je dit:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet vast een bakblik klaar met een bakpapiertje er in.
  • Hak de dadels fijn in een keukenmachine en voeg daar de banaan, de courgette en de eieren aan toe. De keukenmachine mengt dit tot een licht gekleurd, vloeibaar prutje. Geen paniek, dat hoort.
  • Want nu voeg je de rest van de ingredienten toe. Spatel alles rustig door elkaar, in een grote kom, totdat er een zacht, donkerbruin beslag ontstaat.
  • Giet het beslag met de spatel in het bakblik en verdeel het beslag zodat het overal ongeveer even hoog is.
  • Volgens het oorspronkelijke recept is de baktijd 35 – 40 minuten. Onze oven doet er altijd wat langer over dus ik heb de brownie 10 minuutjes langer laten staan.

Gezonde brownie

En dan uiteindelijk komt dit er uit! Gefeliciteerd met je verjaardag Vincent en ik hoop dat je deze brownie lekker vindt!